独特な辛さが特徴の高菜漬け作りが、三重県熊野市（くまのし）で最盛期を迎えています。
ピリリとした辛みが特徴…高菜漬け作り最盛期 三重県熊野の郷土…の画像はこちら >>
CBC
「高菜漬け」は、「赤大葉高菜（あかおおばたかな）」を塩漬けした熊野の郷土食です。
CBC
CBC
特産の「めはり寿司」に欠かせない漬物で、ピリリとした独特の辛みが特徴です。
熊野市飛鳥町（あすかちょう）では、地元農家の女性たちが農業の発展と町おこしを目的に、20年ほど前に「飛鳥たかな生産組合」を作り、高菜の栽培から加工、販売を行っていて、加工場では連日、手もみ作業や漬け込みに追われています。
CBC
CBC
ことしも赤大葉高菜の作柄がよく、辛みの効いた、おいしい高菜漬けに仕上がっているということです。
CBC
5トンを生産する予定で、地元スーパーや道の駅の他、インターネットでも販売されます。