パウンドケーキとマフィンは、少ない材料で簡単に作れるので、お菓子作りがはじめての方にも優しい人気のお菓子だ。しかし人気なぶんレシピがありすぎて、「どれを信じていいかわからない」「作り方が違うのはなぜ?」と迷子になってしまうことも。
8月18日発売『はじめてでもお店みたいにおいしく作れる パウンドケーキとマフィンのきほん』(マイナビ出版刊)では、「これさえ守ればお店みたいにおいしくできる」ポイントにだけフォーカスして、パウンドケーキとマフィンの新しい「きほん」を伝える。
『はじめてでもお店みたいにおいしく作れる パウンドケーキとマフィンのきほん』(マイナビ出版刊)
著；江口和明
定価：1,694円
発売日：2023年8月18日
判型：B5判/フルカラー、ページ数：112ページ
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○「失敗しないこと」と「4つのきほんレシピ」
『パウンドケーキとマフィンのきほん』のポイントは、「失敗しないこと」と「4つのきほんレシピ」。材料を混ぜる途中の分離や混ぜすぎて失敗することもあるが、本書ではそれらが失敗になる理由を取り除いたレシピを紹介しているため、安心して気軽にチャレンジできるという。
また「きほんのプレーンパウンドケーキ」「きほんのチョコレートパウンドケーキ」「きほんのプレーンマフィン」「きほんのチョコレートマフィン」の4つのきほんレシピを覚えるだけで、「バナナ」「抹茶」「レーズンレモン」「キャロットケーキ」「チャイ」「イチゴレアチーズ」「ダックワーズチョコレート」「オレンジチョコレート」「キャラメルチョコレート」などのアレンジレシピもかんたんに作れるようになる。他にも朝食やブランチにもぴったりな、お食事マフィンも紹介している。
全工程で写真が付いているので初心者でもわかりやすい、プロの視点で見極めた、大切なことだけをまとめた一冊だ。
○Amazon.co.jp限定でレシピカード特典付き
なおAmazon.co.jpで予約・購入すると、「レモンポピーシードパウンドケーキとキャラメルバナナマフィン」のレシピカードが付属する。数量限定で、なくなり次第終了。
著者プロフィール
江口和明(えぐち かずあき)
パティシエ／ショコラティエ。
製菓専門学校を卒業後「渋谷フランセ」を経て、東京・神戸の高級チョコレート専門店にて研鑽を積む。その後、株式会社グローバルダイニングへ入社し、サーヴィスと経営を学ぶ。
2013年デリーモブランドを立ち上げ、シェフパティシエ／ショコラティエに就任。
2020年2月より、YouTubeで動画の配信を開始。お菓子作りのコツをおさえた論理的でわかりやすい解説が人気を集め、チャンネル登録者数は20万人を超える。
写真は本書収録の「オレンジチョコレートマフィン」を食べる著者。
○本書の目次
本書では、Part1ではしっとりとした「パウンドケーキ」、Part2ではかりふわ食感の「マフィン」を紹介。きほんの作り方をマスターすれば、分量を調節したり材料をプラスするだけで、レパートリーをいっきに増やすことができるという。