まだまだ暑い日が続き、食欲があまりないという人も多いでしょう。
そんな時でもツルツルとしたノド越しで食べやすいのが、そうめん。冷たいそうめんは、暑い夏の日でも箸が進みますよね。
筆者は市販のめんつゆを使わずに、醤油とみりんでめんつゆを手作りすることが多いのですが、「火にかけためんつゆが、なかなか冷めない…」と悩んでいました。
そこで本記事では、過去に料理番組『きょうの料理』（NHK）で料理研究家の土井善晴さんが紹介していた方法を参考に、めんつゆを急冷してみたいと思います。
早速、いつも筆者が作っている方法で、１人分のめんつゆを作ります。
醤油大さじ１杯、みりん大さじ１杯、粉末だしを小さじ２ぶんの１杯、水２ぶんの１カップを鍋に入れて、弱火にかけました。
めんつゆが完成したら、大きめのボウルに氷水を用意しておきます。
鍋で作っためんつゆをひと回り小さいボウルに移して、氷水の上に重ねましょう。
小さいほうのボウルをくるくると回転させて、めんつゆを急冷します。
すると、１分も経たずに冷たいめんつゆができました！
めんつゆを急冷すると、冷蔵庫でゆっくり冷やすよりも出汁の風味が生きるそうです。
あとは、ゆでたそうめんに添えればでき上がり。
今までは粗熱が取れた後に冷蔵庫で数時間も冷やしていたのですが、この方法ならかなりの時短になりそうです。
まだまだ暑い日が続きそうなので、冷たいめんつゆでそうめんを楽しんでみてはいかがでしょうか。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]