安価で手に入るうえ、さまざまな料理に使えるモヤシ。価格高騰のこの時代、食卓に上がる機会が増えている家庭も多いのではないでしょうか。
しかしこのモヤシ、たくさんの利点がある一方で、ゆでた時のシナっとした食感だけがどうしても気になってしまいます。
モヤシのこの小さなデメリットを解決する秘訣を、ポッカレモンを販売するポッカサッポロフード&ビバレッジ株式会社が、ホームページで公開してくれています。ゆでるお水にアレを足すだけでＯＫ。モヤシのシャキッと感が簡単に保てる裏技です。
それでは、モヤシのシャキシャキとした食感を保つ簡単な裏技を紹介しましょう。実は、モヤシを１％のレモン水でゆでるだけなのです。
それだけでシャキシャキ感がアップし、さらに色もキレイに保たれるのだとか。実際にやってみました。
まずは２のお湯を沸かし、沸騰直前にレモン果汁（小さじ４＝２０cc）を加えて混ぜます。
これで準備は完了。後はこのレモン入りのお湯で、モヤシを１分ゆでるだけ！ 検証するために、レモン果汁を入れていないただのお湯でゆでたモヤシも用意しました。
実際に比べてみた結果、１％レモン水でゆでたモヤシは、弾力があり、食感はシャキッとしていました。
一方、通常のお湯でゆでたモヤシは、ややシナっとした食感。
さらに、写真では分かりづらいかもしれませんが、よく見ると色の違いも認められました。レモン水でゆでたモヤシは鮮やかな白色を保っていましたが、通常のお湯でゆでたほうはやや退色傾向にあります。
なお、水とレモン汁の量はしっかりと計ってから加えることが大切です。同社によると、レモンの濃度は１％がベスト。それより多い２％では、モヤシのシャキシャキ感は低くなってしまうようです。
たったこれだけの手間で、モヤシのシャキシャキさと、新鮮な色合いが保たれるならぜひ試してみる価値ありです。我が家のモヤシ料理を格上げしていきましょう。
[文・構成／grape編集部]