夏から秋に旬を迎えるナスは、あらゆる料理に使えるおいしい食材ですよね。
しかし、ナスは保存が難しい野菜。冷蔵庫で保存していたら乾燥でシワシワになったり、カットした断面がすぐ黒くなったりし、ガッカリした経験はありませんか。
冷凍食品メーカーで知られる、株式会社ニチレイフーズ（以下、ニチレイ）がウェブサイトで公開していた、ナスを１か月保存するテクニックをご紹介します！
ニチレイいわく、冷凍庫に入れる前にあることをすれば、ナスを１か月程度保存できるのだとか。
その方法とは、ヘタをとって電子レンジで加熱し、粗熱を取ってラップで包むという簡単なものでした。
1 へたを切り落としてレンジ加熱する
なすはへたを切り落とし、耐熱皿にのせ、ふんわりラップをして、2本（160g）あたり電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。へたがついたままレンジ加熱すると、なすの水分が膨張して破裂する恐れがあるので注意。
2 粗熱をとり、ラップに包んで保存袋で冷凍
加熱後、ラップを外して粗熱をとる。1本ずつラップでぴったりと包んで冷凍用保存袋に入れ、口を閉じて冷凍する。冷凍庫で１ヵ月程度保存が可能。
ニチレイフーズ ーより引用
また、冷凍したナスを料理に使う場合は、ラップに包んだまま耐熱皿に置き、１本あたり６００Wの電子レンジで３０秒加熱しましょう。
半解凍状態になるため、料理に合わせて食べやすいサイズにカットし、調理に使うことができます。
カットした状態で冷凍保存しないため、味噌汁や煮浸し、麻婆茄子など、さまざまな料理に使うことができるのも嬉しいポイント！
この方法を知っておけば、ナスを買いすぎたり余らせたりしてしまっても安心ですね。
ナスを購入した際に、試してみてはいかがですか。
[文・構成／grape編集部]