ドトールコーヒーが展開する「カフェ レクセル」は11月16日から、食を通じて日本のよいものを届ける「NIPPON食樂発見」第11弾をスタートする。
第11弾は、石川県といしかわ農業総合支援機構と協業して実施する。11月16日には、石川県の冬の代表的な郷土料理「治部煮(じぶに)」をイメージしたごちそうサンド「醤油糀焼き鴨と蓮根と里芋のサンド ～石川県治部煮風仕立て～」(850円)を発売。治部煮の具材に用いられる鴨肉と蓮根に石川県で作られた発酵調味料「醤油糀」を絡めて香ばしく焼き上げ、里芋のマッシュ、ベビースピナッチ(ベビーほうれん草)とサンドした。CIAL桜木町店、東京国際フォーラム店でのみ販売する。
「鴨と蓮根と里芋の特製発酵クリーミーソース ～石川県治部煮風仕立て～」(1,380円)は、「治部煮(じぶに)」をイメージしたごちそうパスタ。具材には、治部煮の具材に用いられる鴨肉、蓮根、里芋を使用した。豆乳と醤油糀、金沢白糀を合わせた特製発酵クリーミーソースで仕立てている。CIAL鎌倉店、流山おおたかの森店、センター北YOTSUBAKO店でのみ販売する。
11月23日からは、いしかわ農林水産ブランド「百万石の極み」として認定されている五郎島金時を使ったモンブラン「しぼりたて モンブランタルト ～五郎島金時と白玉あんこ～」(830円)を販売。サクサクのタルトアマンドに、カスタードホイップ、ホイップクリーム、つぶあんを重ね、注文を受けてから「五郎島金時」を練りこんだ特製五郎島金時クリームを絞って提供する。
「玄米甘酒の加賀棒ほうじ茶ソイラテ(HOT/ICED)」(760円)は、「加賀棒ほうじ茶」と玄米と米糀が原料の「玄米甘酒」を使用したドリンク。トッピングにもほうじ茶パウダーをプラスしている。
「おとなの加賀棒ほうじ茶ラテ(HOT/ICED)」(720円)は、「加賀棒ほうじ茶」の風味を存分に味わえるように、ほうじ茶とミルクを絶妙なバランスで合わせたドリンク。砂糖を加えずに大人な味わいに仕上げた。
コラボメニューの発売を記念して、11月16日～12月31日には、「カフェ レクセルInstagramフォローキャンペーン」を開催する。