香取市佐原のクラフトビール醸造所兼レストラン「Ｂｒｅｗｅｒｙ ａｎｄ Ｃｈｅｅｓｅ 伊能忠次郎商店」は、地元の米を使った春限定ビール「ＣＯＬＤ ＩＰＡ」の提供を始めた。数量限定販売で、瓶ビールは約４００本用意。華やかな香りと爽快な喉ごしが特徴で、江戸情緒が残る佐原の町並み散策にぴったりな一杯に仕上げた。
同店は重要伝統的建造物群保存地区に立地。昨夏から「関東有数の米どころの香取の魅力をビールに取り入れたい」と構想を練り、冬場でビールの回転が落ち着いたタイミングで米を使ったビールの開発に取り組んだ。
コンセプトは「春が近づき、喉ごしが良く飲めるビール」。同店の醸造ではコクと風味が特徴の「エール酵母」を使っていたが、今回は喉ごしやキレを出すため「ラガー酵母」を初採用。また、米を醸造に取り入れることで喉ごしが良く、透き通った色のビールになるという。
店長で醸造責任者の小林和馬さん（３２）は「ビールの原料となる麦汁を作るため、約５キロのお米を一度に炊くのが大変だった。クラフトビールにお米が使われることや、地元の物を使っておいしいビールができることを知ってほしい」と呼びかけている。
「ＣＯＬＤ ＩＰＡ」は６００円（税込み）。容量は３３０ミリリットル。アルコール度数は６％。瓶ビールのほか、樽（たる）に約１００リットル詰め、店内での提供も予定している。営業は午前１１時～午後８時。水曜休。問い合わせは同店（電話）０４７８（５５）８９１０。