シャトレーゼは、国内に25店舗を展開するプレミアムブランド「YATSUDOKI」にて、山梨県から産直で届く完熟桃を使用したスイーツが勢揃いする「産直桃フェスタ」を、全国のYATSUDOKIにて7月7日より期間限定で開催する。
YATSUDOKI の桃フェスタで使用している桃は、太陽の光をいっぱいに浴び、樹上で完熟を迎えたもぎたての完熟桃。山梨県から産直で届く桃を新鮮なまま全て店舗でカットしているため、スイーツにしてもみずみずしく、とってもジューシー。日本一の桃の産地だからこそできる最高の味わいを、YATSUDOKIのスイーツで堪能できる。
桃はその時にいちばんおいしい品種を選んでいて、7月上旬～下旬は柔らかくジューシーな果肉が特徴の「白鳳系」品種を中心とした品種、7月下旬～8月上旬はしっかりとした果肉の中にも上品で強い甘さの「白桃系」品種を使用する。
山梨県産白桃のフロマージュタルト(ホール3,456円、直径15cm/ピース529円)は、見た目の華やかさに心ときめく、旬の白桃を使用した季節限定のタルト。爽やかな酸味のレアチーズクリームと、ふんわり焼き上げたスポンジ、カスタード入りホイップクリームで作ったタルトの上に、口溶けの良い純生クリームを重ね、甘くてジューシーな白桃を贅沢に飾った。レッドカラントの酸味がアクセントになっている。
山梨県産白桃のショートケーキ(2,700円、直径11cm)は、山梨県産白桃をふんだんに味わえる、旬のショートケーキ。うみたて卵を使用したふんわり食感のスポンジと、口溶けの良い純生クリームで、白桃のシロップ漬けをたっぷりサンドし、トッピングにも白桃を飾った。
ガトー・オ・ペーシュ(637円)は、山梨県産の白桃1/2個を贅沢にトッピングした、旬の今しか味わえない桃が主役のケーキ。爽やかなヨーグルト風味のムースに、優しい甘味のフランボワーズ果肉入り白桃ピューレを入れ、甘くてジューシーな白桃を1/2個飾った。ヨーグルト風味ムースの爽やかな酸味が、白桃の甘味をさらに引き立てている。
桃と紅茶のショートケーキ(529円)は、アールグレイ茶葉を使用してふんわり焼き上げた紅茶スポンジで、山梨県産白桃と純生クリームをサンドし、仕上げに山梨県産白桃を飾った。紅茶の香りと白桃の甘みが絶妙にマッチした、上品な味わいのショートケーキとなっている。
ピーチメルバ(507円)は、山梨県産の桃ピューレを使用したなめらかな桃ムースに、自社ワイナリー直送の樽出し生ワイン(白)を使用した爽やかなジュレと甘酸っぱいラズベリージュレを合わせ、旬の白桃をジュレの中に入れた、三層仕立ての見た目も味も爽やかな夏にぴったりのカップデザートとなっている。
山梨県産白桃と八ヶ岳川上村契約農場苺のプレミアムロールケーキ(2,484円、長さ15cm)は、希少な八ヶ岳川上村の甘い夏苺と山梨県産白桃を同時に味わえる、この季節だけのプレミアムなロールケーキ。ふわふわのロールケーキで、純生クリームとハヶ岳川上村で育ったみずみずしい香りと爽やかな甘さが特徴の夏苺を巻き、さらに白桃を飾り豪華に仕上げた。夏苺の爽やかな甘さと白桃のジューシーな果汁が口いっぱいに広がる。
桃スイーツは、7月5日～8月6日まで全国の「YATSUDOKI」にて販売する。なお、採れたての農産物を使用しているので、終了日は天候によって変更する場合がある。