［胃心地いいね］（７６０）美ら門扇 うるま市勝連比嘉 後味にほんのりと日本酒の香り－。うるま市浜比嘉島の比嘉集落にある「美（ちゅ）ら門扇（もんせん）」は、県内では珍しい「酒粕（さけかす）らーめん」（千円、小は７００円）が味わえるラーメン店だ。 京都市内でラーメン店３店舗を経営していた山口昭弘さん（６５）と妻の明実さん（５７）が、空き家だった古民家を地元の人の協力を得ながらリフォームし、昨年１０月にオープンさせた。 酒かすは、日本の三大酒所といわれる京都市伏見から仕入れる。あっさりとした鶏がらスープに酒かすを加えることで、クリーミーな味わいになる。煮込んでいるので日本酒の風味は強過ぎず、酒が飲めない人でも楽しめる。 山口さんは、４５歳で脱サラし、焼き鳥屋を開いた。残っていた鶏で作った鶏がらスープを出したところ、「おいしい」と評判になり、ラーメン屋に転向。京都の冬の家庭料理として人気の「かす汁」から構想を得て、鶏がらスープに酒かすを合わせた「酒粕らーめん」を売り出したところ、人気に火が付いた。京都で２０年働き、ラーメン店は息子たちに任せて沖縄へ。 チャーシューにも鶏肉を使う。沖縄のジューシーも鶏がらスープで炊く。焼き鳥屋から出発したこともあり、鶏好きにはたまらない、鶏尽くしのメニューが並ぶ。 比嘉集落には飲食店が少なく、オープン前から「京都のラーメン店が来るらしい」と話題になった。過疎化の問題を抱えるため、山口さんは「地域から期待の声もある。飲食で島を盛り上げたい」と話す。 泡盛の酒かすを使った新商品も作ってみたいと言い、「泡盛とラーメンがコラボしたらどういう味になるだろう。協力してくれる酒造所を探しています」とアピールした。（中部報道部・又吉朝香） 【お店データ】営業時間は午前１１時半～午後３時。月・火曜定休日。電話０９０（６８５８）４１９０。営業の詳細はインスタグラムで。京都で人気「酒粕らーめん」 鶏がらスープ×酒かす＝クリーミー…の画像はこちら >>
美ら門扇