銀の葡萄は2月9日、国内第10号店となる「鶏soba座銀」を、大阪府寝屋川市にオープンした。
「鶏soba座銀」は、食べログ百名店にも選ばれたラーメン店で、鶏白湯ラーメンの上にトッピングした揚げたゴボウが特徴。”大切な人を連れて行きたいラーメン屋”をコンセプトとしている。提供している商品はラーメンだが、高級フランス料理店などで受けることができる、上質なサービス・上質な空間を見本としている。
「鶏soba」(950円)は、提供直前に豚と鶏のスープと鶏脂で深みと香りを演出した、まるでポタージュのようなクリーミーな口当たりのラーメン。
「鶏つけsoba」(980円)は、魚介を使用せず、鶏のみのスープにこだわった一品。鶏の奥深さを感じて頂ける濃厚なつけダレも特徴となっている。
「鶏白湯混ぜsoba」(980円)は、濃厚な鶏白湯スープに負けない特徴のあるウイング麺と、華やかな見た目が特徴のラーメン。
「貝と魚介出汁のsoba」(950円)は、寝屋川店限定商品。4種の魚介から取った魚介出汁と貝の旨みを凝縮した返しを掛け合わせ、大きな海苔で香りを閉じ込めた。