薬味として、さまざまな料理で活躍するショウガとニンニク。しかし、一回で少量ずつしか使わないので、余って傷んでしまうことも多いですね。
『リケンのノンオイル』（riken_tensai）は、そんなショウガとニンニクの上手な保存方法をInstagramで紹介しています。
『知って得する保存方法』と紹介されたこの裏技、ぜひメモしておきましょう。
一度に使う量こそ多くはないものの、さまざまな料理に登場するショウガとニンニク。上手に保存できれば使う度に買わずに済みます。
リケンのノンオイルが紹介した保存方法をまとめました。
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リケンのノンオイル｜理研ヒタミン株式会社 公式(@riken_tensai)がシェアした投稿
１．まずはショウガの皮をスプーンなどで使うぶんのみ剥き、すりおろします。２．余ったショウガは、アルミホイルで包んで冷蔵庫へ。３．すりおろしたショウガは、少量ずつ分けてラップの上に乗せ、しっかり空気を抜いて閉じます。続いて、ラップをハサミで切って小分けにしておきましょう。４．小分けにしたショウガは保存袋などに入れ、日付を書いて冷凍保存します。
すりおろして小分けに冷凍しておくことで、必要な時にパッと使うことができます。また、余ったショウガはアルミホイルに包んでおくとカビ予防になり、そのまま保存するより長持ちするとのことです。
ニンニクは、丸ごと１個使用する場合と、１かけらずつ使用する場合の２つの保存方法があるそうです。
丸ごと使用する場合
１．まず、ニンニクの底部分を切り落とします。２．底を下にして耐熱皿に乗せ、６００ｗの電子レンジで３０秒加熱しましょう。３．ニンニクの身を手で押し出すようにして、皮を剥いていきます。４．密閉できる容器に入れて冷蔵庫で保管してください。
１かけらずつ使用する場合
１．ニンニクを子房に分け、底を切り落とします。水にさらし、皮を剥きましょう。２．皮を剥いたら、密閉できる容器に入れて冷蔵庫で保存します。皮付きのまま保存する時は、乾いたキッチンペーパーで包んだ後ラップでくるみ、冷蔵庫に入れてください。
固くてなかなか剥きづらいニンニクの皮ですが、水にさらすことで皮がふやけ、ツルっと剥けるそうです。
少しの工夫とともに冷蔵や冷凍保存しておけば、使い切れず無駄になることを防げます。しかも、すりおろしたり皮を剥いたりと下準備が済んでいるので、調理の時短につながるのも嬉しいポイントですね。
よく使う薬味だからこそ、上手に保存して日々の料理に役立てましょう。
[文・構成／grape編集部]