根津が運営するパイ専門店「Adam’s awesomePIE」は、3月20日より新商品の「”純生”スイートポテトパイ」の販売を開始した。
創業60年以上の八百屋が、規格外の芋を活用して作ったアップサイクルスイーツ「”純生”スイートポテト」を開発した。
空前の芋ブームにより消費は増えているサツマイモだが、「サイズが大きすぎる」「傷がある」等の問題があり大量に廃棄されている。このサツマイモをスイーツに加工する事により利活用した。規格外芋を熟成させ、さらに特製の壷で焼き上げる事により甘味が引き出されねっとりとした食感に変化する。八百屋＋パイ専門店が知恵を出しそれぞれのプロが素材の味を活かすｔめに試行錯誤を重ねた。甘味、食感などねっとりとした芋の良さをそのままに、口どけは「純生」。今まで味わったことのないスイートポテトを楽しめる。
“純生”スイートポテトパイは、パイを含めると5層構造になっており、下から「さくさくのパイ生地」「純生スイートポテト」「特製クリーム」「スポンジクラム」「ホワイトチョコパウダー」の構成。パイのサクサクで香ばしい香りとサツマイモの濃厚さを味わえるスイーツとなっている。
価格は1ピース580円、ホール3,480円で東京・立川のカフェ「Adam’s awesome PIE(アダムス オーサム パイ)」にて販売する。なお、ホールは2日前までに要予約で、予約は電話にて受け付けている。