銀座エリアを中心に「個室会席 北大路」「個室和食 東山」などの飲食店を展開する大東企業は、本格江戸前寿司店「GINZA SUSHI BANYA KAI」の2号店となる「SUSHI BANYA KAI 品川店」を、9月4日にオープンする。
「SUSHI BANYA KAI 品川店」は、職人志望者が未経験からでも実店舗で働きながら学べる「板前オープンスクール」の寿司職人コースと連動した職人育成店舗。営業時間外の店舗はスクール生の研修の場として活用し、営業中には、一定のレベルに達した新人職人がカウンターに入る。店内はカウンター10席と完全個室13室からなり新人職人の接客はカウンター席のみで行われるとのこと。
スタッフの半数を育成中の新人が占めるなどの理由から、上質な素材にこだわった本格江戸前寿司のコース全22品を8,470円という驚きのコスパ価格で提供する。
「SUSHI BANYA KAI 品川店」限定の「板前スクールランチ」(4,840円)は、カウンター10席限定で、板前オープンスクールのスクール生が素材の切りつけから握り、接客まで行うランチコース。「大トロ」「中トロ」「生雲丹」といった握りや、いくらや鮪かき身などを盛り付けた〆の「KAI丼」まで全16品、通常8,000円台の料理内容を、4,840円というお値打ち価格で提供する。
「SUSHI BANYA KAI 品川店」は、東京都港区港南2-16-3 品川グランドセントラルタワー1階。営業時間は、昼食 11：30～14：30(LO.13：00)、夕食 17：00～22：30(LO.21：00)。