毎年、海外から渡り鳥が飛来してくる１０月頃に流行しやすい、高病原性鳥インフルエンザ（以下、鳥インフルエンザ）。
２０２２年１０月に例年よりも早く国内１例目が報告され、２０２３年３月現在、全国で猛威をふるっています。
鳥インフルエンザは、多くの鳥の命を奪う恐ろしい病気。動物園や飼養鳥では、感染してしまった鳥が続々と命を落としています。
鳥インフルエンザは感染力が強いため、養鶏場で感染が発覚した場合、家畜伝染病予防法にのっとって採卵鶏を殺処分することになっています。
中には、６０万羽以上の採卵鶏を殺処分せざるを得ない状況になった養鶏場も。そういった影響で、卵の生産量が減り、原価が高騰しているのです。
シュークリーム専門店『ビアードパパの作りたて工房（以下、ビアードパパ）』も、鳥インフルエンザの流行によって深刻な被害を受けている企業の１つ。
同年２月下旬には、原料不足のため、鶏卵を使用する商品が一時的に品切れとなる可能性があることを明かしています。
このたび、昨今の鳥インフルエンザ流行の影響による鶏卵の原料不足のため、弊社が展開するシュークリーム専門店ブランド「ビアードパパ」にて、2023年3月1日(水)より当面の間、鶏卵を使用する一部商品が一時的に品切れとなる場合がございます。
これまでシュークリーム専門店ビアードパパでは創業当時からの主力商品である「パイシュークリーム(カスタード)」を中心に厳選された鶏卵を使用し、お店で作る自家製の「カスタードクリーム」をご注文を受けてから詰める実演販売方式で提供を行うことで、他にはない“サクサク食感”のシュークリームを販売し続けてまいりました。
その主力商品であるカスタード(鶏卵を使用する)を使用した一部商品が品切れとなる可能性があり、お客さまには大変ご迷惑とご心配をおかけしてしまいますこと深くお詫び申し上げます。
また同時に、弊社では世の中の食卓に並ぶ食材ひとつひとつ、そのすべてに「いただきます」の感謝の気持ちも忘れてはならないと考えております。
このたびのような、自然の摂理による食材供給がやむを得ない事情により低下してしまった際であっても、この自然の摂理を理解し受け入れること、そして飲食事業提供者として、「今私たちにできること」を全ういたします。
シュークリーム専門店 ビアードパパ ーより引用
同店の販売するシュークリームは、中にたっぷりと詰まった、濃厚なカスタードクリームが人気。
しかし、原料である卵が全国的に不足した影響で、さまざまな種類のシュークリームに使っているカスタードクリームを、これまで通りに供給することが難しくなってしまったのだとか。
カスタードクリームを使用していないシュークリームは製造できるものの、一部商品は生産量が減少するため、品切れになってしまう可能性があるといいます。
『ビアードパパ』の声明に対し、ネットからは多くのファンからエールが寄せられました。
・こんなところにも鳥インフルエンザの影響が…。製菓業はつらいよね…。
・『ビアードパパ』のカスタードクリームはおいしいから、残念。復活を待っています！
・そこまで卵が不足しているとは…！生産者も大変なんだろうな。
『ビアードパパ』だけでなく、菓子店『りくろーおじさんの店』をはじめ、卵を使った料理を提供する店は、一部商品の販売を制限するなどの発表をしています。
また、ネット上では養鶏場を営む人たちから「卵の価格が高くても、今は理解をしてほしい」という悲鳴が続出。多くの人が苦境に立たされているようです。
鳥インフルエンザの流行がいつ収まるかは、分かりません。新鮮な卵や、卵を使ったおいしい料理を守っていくためにも、社会全体で協力し、この苦境を乗り越えていきたいですね。
[文・構成／grape編集部]